Ribeiras do Morrazo i.x.p.

As ribeiras do Morrazo xa son, vitícolamente, unha indicación xeográfica protexida.

Así, as bisbarras vitivinícolas atlánticas das rías máis baixas, forman agora un puzzle fragmentado en tres pezas regulamentarias, articulando un mesmo espazo xeoclimático:

  • Ría de Arousa: IXP Barbanza-Iria na súa ribeira norte e D.O. Rías Baixas coa “subzona” Val do Salnés na ribeira sur.
  • Ría de Pontevedra: D.O. Rías Baixas asomando pola banda de Sanxenxo e IXP Ribeiras do Morrazo na ribeira sur da ría (Marín e Bueu), na ribeira norte (Poio) e no fondo da ría (Pontevedra)
  • Ría de Vigo: IXP Ribeiras do Morrazo (Cangas, Moaña e Vilaboa) na ribeira norte da ría, cara sur da península de seu, e na sur (Redondela) e D.O. Rías Baixas no fondo da ría coa súa “subzona” Soutomaior.

Un gráfico coloreado completaría esta descripción do entramado, ficando se cabe máis estridente e chirriante esta realidade.

Cando se anuncia un amparo oficial, sexa este do nivel que sexa, para un territorio, sobre todo cando non se posúe experiencia previa con el, xenera unha expectativa acompañado do desexo de comprobar e avaliar as súas características e calidades. A península do Morrazo e os concellos que a acompañan nesta andaina vitivinícola reciben esta distinción cunha realidade definida por unha viticultura de pequenas parcelas en lento pero continuo abandono, e unha producción destinada na sua maior parte ao consumo na propia zona ó traves dos furanchos, figura cun recoñecemento que ven de lonxe. Moitos viños, sobre todo os da parroquía de Cela (Bueu) posúen unha maravillosa autenticidade, aínda gardamos na memoria as sensacións e a emoción que nos deixaron os que probamos nas previas á Festa da Tinta Femia deste ano.

Actualmente a producción con posibilidade de ser comercializada redúcese a catro adegas: Os Areeiros (Vilaboa) Adega Ardán (Marín) ambas asesoradas polo enólogo Pablo Estévez, o furancho Reboraina (Redondela) e a adega do Mosteiro de Poio.

O Morrazo, territorio peninsular con microespazos dunha identidade inimitabel e unha potencialidade agochada polos que paga a pena involucrarse na sua defensa, na sua posta en valor con viños grandes, sen complexos. Para elo é necesario a actualización do rexistro vitícola e a recuperación e conservación das viñas tradicionais, piares dunha paisaxe singular e alicerce dos viños que a expresan con carácter e profundidade.

donon

Esta ixp nace nun momento no que acumulamos a experiencia destos anos de transición, ou revolución, de descubrimento do viño galego cara á busca do seu máis alá, fuxindo de viños standarizados, de viños indiferentes á orixe (a unha orixe non alienada) de viños confundibles entre si, faltos de espírito… de emoción. Ademais coñecemos a experiencia e a traxectoria doutras indicacións vitícolas, coma por exemplo Betanzos, que tardou anos en chegar a esta fase actual que están vivindo de viños prometedores e ilusionantes… no Morrazo deberíamos aforrarnos os erros e arrancar con ambición, ó ritmo dos grandes viños que xa están marcando o camiño.

retorno eterno/vendima


O corazón bombea a modo e bebe fluido paisaxes que soño.

O tempo passa… pintando garavatos co traço herdado da minha nai

Cunha cadencia que as veces non dou seguido, mas, de súpeto, pego un chimpo… neses días todo vai como a seda, adiantándome ao que virá,

coa excitación dos vieiros que se abren, do futuro que se achega,

das raigames que voltam a brotar en Nos, coa conciencia na terriña,

deixando atrás a cegos e escuros cos seus inquisidores pesadelos.

Bravo polos brazos que loitan, e que darán forma e trago aos nosos soños nas terriñas de: Seadur, Firvidelas, Soutipedre, Castrelo, Cela, Paderne, Valtuille, Esteiro, Pieiga, Sadurniño, Tamaguelos, Riobó, Mandín, Goian, Crecente, Doade, Xil, San Fiz, Corullón, Lentellais, Montefurado, O Poulo, Noalla, Posmarcos, Mourelos, Bemil, Pantón, Berrande, Cabo de Vila, Vilacha, Moncerval, Remuiño, Barantes, Falcoeira, Penalva, Gontelho, Pinhanços… Machuqueras, Ye, Masdache, Taganana, Valle de Arriba, La Guancha, Garafía, El Ratiño, Mazo… La Mata… e mais alá.

A Emoción dos Viños VI

a emocion chapa

A Emoción dos Viños, VI edición, 2 e 3 de xullo… no mesmo territorio da Gallaecia dos viños, nesta ocasión na outra banda do Miño, en Valença. Unhas obras de rehabilitación no claustro da catedral de Tui (espazo natural da Emoción dos Viños) converterán á Quinta de Santa Luzia no escenario para esta Emoción que será.

Tui – Valença

Suevia Vins, nas raigames das terriñas do solpor.

Emoción dos Viños

Ponto de encontro dos que embotellan os tragos que nos fan vibrar

Semente de viños que van iluminando as copas da Emoción, sinalando un máis alá que beber

Ledicia das copas transmitindo paraxes, territorios marcados pola xeografía dos viños, e polo carácter das personalidades que os interpretan… para emocionar

Fraternidade, irmandade dos viticultores que partillan as súas experiencias da busca

Seis edicións estimulando a evolución do viño neste pais

As vontades que erguen A Emoción dos Viños seguen sendo as mesmas desde a primeira edición, e igual o desexo que nos levou daquela á busca da Emoción:

Dar a coñecer os viños de Galicia que emocionan, que son quen de levarnos máis alá. Somerxernos na esencia das terriñas. Mostrar os mil matices da viticultura galega e do Portugal máis achegado a nos, parte común do mesmo espazo ancestral.

Mil ríos regando estas terriñas, micro-espazos-encepados de viñas, microviñas, ribeiras sobrecollidas, suaves e ondulantes ou en vertixinosas vertentes orantes cara o solpor, iluminadas polo sol do horizonte atlántico.

Viñas dos mil vales e vilas que representan tradicións diferenciadas, espazos únicos, paisaxes de ensoño que os viños da Emoción transmiten en cada trago, en cada aroma. Desde os areais á beira do mar ate as pendentes extraplomadas da viticultura de montaña, un espírito que sobrevoa entre encostas, socalcos e chairas, bosques e matos, sobre penedos graníticos e montañas redondeadas agarimosamente…

e deseguido viaxar ate o mediterráneo máis natural pasando denantes por Gredos: roca, altura, garnacha… e dalí á limpeza das alturas nararíes para voltar ao atlántico, sureño de albariza a poniente e a levante, e partir cara ás illas: un futuro de viños que xa emocionan…

Defendemos e propagamos a  nobreza de viños fieis aos seus terroirs diferenciados: riqueza de matices, castes, paisaxes, tradicións, culturas, instintos… Viños honestos, sinceiros… unha viticultura de calidade: respectuosa co medio e coa calidade dos bagos, para engarrafar o mellor viño posible dun lar.

Somos combatentes da causa vitícola, reivindicamos a expansión da súa cultura e o pracer, a saúde, a terra… e sobre todo os tragos que producen EMOCIÓN.

Cela appellation d´origine

Inserido no epicentro das rías baixas o Morrazo agocha unha viticultura de atlántica estirpe. Nos últimos tempos do viño fora relegado e deixado sen amparo no organigrama vitivinícola do pais, algo que o ten aillado dalgunhas estandarizaciones e maneiras uniformizadoras que dominaron unha época. Recordan a diluición de O Rosal, Condado, etc

Unha viticultura a do Morrazo diversa, con microespazos comunais, vilas e parroquias de orgullosa identidade. Terriñas xunguidas por un esquelete peninsular abeirado cara ás rías máis estilizadas, coas ramificacións norteñas baixando cara a de Pontevedra: son as parroquias marinenses e unha parte das de Bueu, outros seus lares asòmanse pola proa sobre as illas Cies e a illa de Ons. Soalleiras sureñas son as bravas parroquias de Cangas e Moaña que caen cara a ría de Vigo. Vilaboa, solitaria, gardas as costas da península, agochada nas beiras da prácida ensenada de San Simón.

cela1

Achégase, esta a piques de ser a IXP Ribeiras do Morrazo, que, baixo este nome abranguerá tamén os concellos de: Redondela (de longa tradición furancheira) Poio (o seu viñedo é limítrofe cos oficiais da d.o. Rías Baixas) e Pontevedra. No medio desta indicación ficará o concello de Soutomaior, que forma parte da denominación de orixe Rías Baixas desde os seus comezos…

cela3

Estuvemos entre tintas femias en Cela (parroquia de Bueu que ben merecería unha apellation comunale para si mesma) Noe, Xosé, Chamorro, Vilas e Rodri cos membros da Asociación de viticultores de Bueu Fernando García Cendón (presidente) Manuel Estévez e Francisco Parada. Catando e bebendo os viños dos colleiteiros que se presentarán à Festa da tinta femia. Fomos partillando impresións entre tragos cun sorriso na cara e a ledicia por estar disfrutando duns viños Auténticos, sinceiros, limpos, honestos, vivos, vibrantes, arroupados en aromas coa forza primaria do seu lar. Converteuse nunha xornada de placer e emoción porque cada copa servida era un gozo para os sentidos e para o espirito… simplesmente iso que buscamos no Viño… iso mesmo que nos alonxa da cohorte de elaboracións sen alma nin carácter e carentes de Emoción.

Foi sorprendente que as dez adegas visitadas mostraran ese carácter, unha autenticidade marcada polas personalidades dos distintos viticultores, sen defeitos nen adornos. Desexamos que o futuro conserve esa sinceridade e honestidade.

Imaxínome a moitos narices de copa afnor, incrédulos, exprimindo os seus sentidos tentando atopar algún defeito.

Estos viños xa terán para esta anada na que estamos un amparo administrativo. Desexo que os tragos que disfrutamos se reproduzan no futuro, e gañen en repercusión para ensinar polo mundo con autenticidade este territorio do viño. Que os que adecentan, pulen, dan corrección, visten e fan presentabeis os viños non desvirtuen a súa personalidade e identidade, que so necesitan unha pequena mellora nas maneiras.

cela

O 2 e 3 de xullo será a XIII edición da recuperada Festa da Tinta Femia en Cela. Celabrarán e lembrarán ao primeiro pregoeiro da festa que non foi outro que Manuel María.

Se somos quen de non contaminar a personalidade destos viños Galiza gozará doutro territorio do viño a engadir á súa riqueza e diversidade. Senón pasarán sen pena nin gloria polas copas e polas estanterías do mundo wine.

O Morrazo merece ambición de calidade, respeito pola identidade e polo carácter de seu, e non restarlle emoción aos tragos, porque o contrario é un camiño que leva a nengures, ou à insignificancia e máis logo ó esquecimento por ser máis do mesmo. Agora é doado non caer nos erros pasados grazas á perspectiva que temos do percurso doutras denominacións e polo modelo que representan os viños que si teñen levado a Galiza máis alá… Para ir lonxe e manterse no tempo.

tinta femia

Femia tintada

Ribeiras do Morrazo

sen título, sen etiqueta

os agros de Antonio

Xirpin, viño de cepas atlánticas, de clanes que moran a banda dereita da ría de Arousa, un dos lares galaicos onde remata o mar.

Un navio ancorado fronte ó océano, para ser embestido con amor. Océano-autopista que nos ten comunicado desde os tempos máis antergos co resto do mundo, forxando así a nosa identidade, mar que nos ten moldeado desde que sentimos os primeiros raios e miramos o primeiro solpor

Elaborada coa única pretensión de ser engulida nas bisbarras da contorna, esta garrafa do 2011, navegando desde o seu Mar de Arousa, cinco anos despois as súas sensacións e os seus tragos achéganme cara terras do oeste francés. Cando novo o xirpin tenme surcado algures do atlantismo portugués, tamén de noviño poidemos nalgunha ocasión otear as costas norteñas de Tenerife… o grande Atlántico

xirpin

Vivo, salino, boga con cadencia, tensionado por un corpo xeitoso, que se deixa querer e nos fai salivar. Aires que cheiran entre borrascas… debaixo frutiños silvestres doces e ese granito que non cheira (din) pero…

Os agros de Antonio Saborido:

Antonio / Xirpin / Barbanza

a triada, o triskel dos tintos

vai o Xirpin polo Mar de Arousa

tragos con Emoción

“A vida é demasiado curta para beber un mal viño” reza en inglés unha camiseta que gardo desde o século pasado.

Pero hai poucos viños “malos”, levamos tempo rodeados de viños que cumplen todos os cánones do sistema (e de tomates e froitas relucentes que enchen as froiterías sen o sabor de seu) pero, máis alá de inexpresividades sen defeitos, ou, no seu caso, da explosividade dos lévedos… atoparemos algunha pista, ou sequera un trazo borroso da pintura dunha paisaxe? ou cecais escoitar o eco lonxano dun algo que fale do seu lar? ou unha leve pegada remitindo a… se acaso un exiguo vestixio da súa orixe?

A camiseta que levaría agora sería a que berrara: a Vida é curta demais para beber Viño que non emocione!!

mesa redonda emoción V

Mesa redonda no Hostal dos Reis Católicos para a presentación da pasada edición da Emoción dos Viños, con Laura Montero, Dominique Roujou, Xosé L. Mateo, Bernardo Estévez, X.L. Sebio e Alfonso Losada. Escoitamos, sen prexuizos, e confirmamos o que cremos…

En tres meses teremos outra cita cos viños da Emoción, será o 2 e 3 de xullo, en Tui.

Amigos e viños de paisaxes e terriñas para tragos con emoción: o Portugal máis noso, a versión máis auténtica das illas entre alisios e volcáns, os viños con duende das albarizas atlánticas entre levante e poniente, o Mediterráneo máis natural… e sempre os catro pontos cardinaes da Galiza con orgullo de seu

O Esteiro

Esteiro, ensenada, ría, río, mar… Castrelo está no medio de todo e todo o ten. Cando o río é mar e o mar ensenada no medio dun val (Salnés) que se funde coa ría. Ría, Atlántico ó alcance da man. Río e ría que son un.

Xurxo ano a ano afina o seu estilo. Leva menos roupaxes e desata máis corsés nas maneiras de levar o que garda nos diferentes depósitos. Todos os seus viños vanse armonizando coas súas terriñas, liberándose do que os podía alonxar, con menos presenza das lías (Alma de Mar) ou da madeira (Pepe Luis) A proba dos seus viños en depósito na adega é das máis estimulantes das Rías Baixas.

o esteiro

Esteiro 2014 (espadeiro, caiño e mencía) leva agora aromas dominados polo caiño, desprendendo con intensidade os especiados finos e a froita vermella das zarzas no seu ponto, con balsámicos que enchen o aire entre mareas. O equilibrio e a armonía entre as castes aparece na boca, facendo que os tragos sexan reicidentes, que se sucedan sen resistencia. Fresco, salino, sedoso, salivante…

A mencía fai que o Esteiro sexa máis agarimoso e envolvente, menos racial e vertixinoso que outros tintos do Salnés coma os de Forxas do Salnés ou os de Zárate, e semellante ó de Lagar de Costa polas maneiras con que trata os viños Sonia.

Esta semana, despois dunha extensa cata de viños das Rías Baixas, fiquei, outra vez, coa cíclica impresión de termonos pasado de rosca, do artesanal ou caseiro in extremis á intervención in extremo que, polo que temos experimentando desde hai anos, orixina un produto pret a porter (á moda, producido en serie con patróns repetidos) e que no camiño ficou a Emoción, pero non só a emoción tamén a paisaxe, a esencia, a estimulación dos sentidos… Garzas Xurxo por levalo nos viños

descubridores/revolucionarios

Revolucionar na enoloxía galega supuso modernizar estructuras, instaurar protocolos científicos e a pulcritude nos procesos de elaboración, elo trouxo viños apropiados, disciplinados e homologabeis, “viños revolucionarios” (para os que así os califican) porque eliminaron os defeitos de outrora, incorporando e adoptando todas as técnicas, procesos e elementos que contribuen a dotar aos mostos de máis atributos e a consecución dun viño máis armado (en aromas, estructura, máis cor nos tintos e menos nos brancos) como se a suma de cualidades ou ingredentes ou a maior cantidade de parámetros fora o ideal a alcanzar. Revolución que desconfia das tendencias que reducen a intervención nos procesos de elaboración, reprobando o emprego dos recipientes tradicionais (ánforas, lagares de pedra, madeiras de castiñeiro e outras, o formigón, o cemento) comúns noutros afamados territorios e forxadores dalgúns dos seus mellores viños.

Os revolucionarios desta historia son os que traballan “como debe ser”, os que defendenderían unha lei que estipulara que en cada adega haxa un titulado para poder elaborar viño, politicamente correctos, son os interpretes máis fieis do académico, do desenvolvemento tecnolóxico, da busca do mellor viño posible cos parámetros que definen os protocolos oficiais.

ENÓLOGOS

Pero esta revolución pouco tivo que ver coa posta en valor das castes ancestrais, esquecidas e minusvaloradas debido ás súas carencias nos parámetros valorados pola enoloxía contemporánea. Variedades sensibeis coas doencias modernas, delicadas, “lixeiras”, agrestes, rabudas, verticais, acídulas, pouco coloreadas algunhas, moi bravas outras, máis esixentes cos solos e a terriña onde vivir… Coñecemos os sanbieitos que se lles botaban e as supostas carencias que, nalgús casos, lles fixeron defender variedades “mellorantes” (o “gran” tempranillo para as ribeiras sacras por exemplo) e resignarse a buscar a grandeza nos brancos, que recibían así todas as enerxías do seu facer.

Arguméntase agora, e con toda a razón, ainda que outros sempre o defenderon, que as variedades non importan, pídese deixar de falar con tanta insistencia delas, que son secundarias fronte o verdadeiramente importante que é o lugar onde está o viñedo, cada cepa concreta, pero antes dese tempo ansiado no que pasarán a un segundo ou terceiro plano ás variedades de vitis, tivo que haber outro tempo no que moitas desas mesmas castes foran postas en valor (porque cargaban cunha losa de menosprecio) e algunhas ademais foran recuperadas, o que significan centos de hectáreas novas para cada unha delas, iso implicou moita literatura e liñas escritas e moito discurso e palabras articuladas. As fases vanse sucedendo, e se primero recuperamos as variedades propias, logo viría a extensión dunha viticultura máis axeitada: integrada no medio, equilibrada, enfocada cara a calidade do bago… e máis logo as terriñas do viño… a conxunción do terroir e a busca da máis excelsas terriñas. Unha organización xeográfica da vitivinicultura máis acorde coa potencialidade e a realidade dos territorios de Galicia.

Seguindo ese argumento do titular periodístico a moderna viticultura convencional tamén sería o revolucionario porque facilitou os labores vitícolas e fixoos economicamente sustentabeis. Implantada para desbancar as “pouco eficientes” e “arcaicas” arquitecturas vitícolas de artesanía popular (emparradiños e vasos de diferentes tamaños) e para non divagar sobre fases lunares, microfauna do chan, ou calquera outra “creencia acientífica” Unha viticultura orixinada en zonas máis acaidas para a mecanización e a producción extensiva, con menos sentido nun pais orograficamente complexo e xeográficamente diverso.

RAUL

Descubrir non é revolucionar, descubrir é atopar e despexar un camiño que estaba agochado, que o sistema do viño non valoraba, e arriscarse a percorrelo.

Fora do Ribeiro, que ten unha dinámica histórica, varietal e de viticultores-enólogos de raza claramente diferenciada… quenes descubriron eses tesouros? quenes os embotellaron coa confianza de que serían grandes viños, sen os prexuizos doutros? de onde sairon os caiños, espadeiros, loureiras tintas, bastardos, monstruosas… e demais castes minusvaloradas ou esquecidas que romperon os esquemas establecidos… cos que sufrimos un shock… que nos puseron un sorriso na cara… que iluminaron as nosas copas… que fixeron virar as miradas de fora cara os tintos desta esquiña atlántica? quenes acreditaban que os tintos do pais poderían estar entre os máis demandados? quen embotellou unha viña diferenciada, unha parcela, unha paraxe? quenes foron reducindo as manipulacións nos procesos recuperando outras maneiras de tratar unha vendima?… non foron os revolucionarios, foron os buscadores.

Pero falemos de viños, que etiquetas teñen levado a marca Galicia ó nivel no que se atopa (pola valoración independente e coñecedora de sumilleres, críticos, enólogos e amantes do viño en xeneral nos que acreditamos)… na resposta a esta pergunta pode estar a clave da verdadeira revolución do viño galego.

Así a todo a nosa revolución é a da emoción e a do placer de beber, non a da perfección enolóxica.

Orixe denominada II

Galicia foi e é terra de viños, unha nebulosa vitícola que se extendía por toda a súa xeografía (coas lóxicas excepcións impostas por condicións xeoclimáticas incompatibeis) desde as terras do Cantábrico coma Viveiro ou o Navia ate a Limia e máis abaixo pola antiga Gallaecia cando aínda non converteran en fronteira o Miño. As castes movíanse sen cancelas polos territorios, recalando e ficando nos lares que mellor se adaptaban, na gran maioría das parcelas convivindo con outras castes no mesmo viñedo en función dunha lóxica vitícola que se foi perdendo. A viticultura evolucionaba adaptándose ás condicións naturais de cada lar, acumulando a experiencia das sucesivas xeneracións de viticultores. Esta viticultura foi amputada da nosa memoria e do noso saber ancestral (fora positiva ou negativa) pola agronomía industrializada dos monocultivos (e do monovarietal) do viñedo mecanizable, da loita química, do abonado industrial, da extensión do viñedo por terreos menos acaidos ou da súa concentración indiscriminada: parcelas excelsas con mediocres ou deficientes.

LIMIA,

Na actualidade a paradoxa reside en que ó mesmo tempo que se van dando pasiños cara a delimitación, ou cando menos cara o recoñecemento das unidades vitícolas máis excelsas das terriñas do viño, gaña peso como referencia fora do país a “Marca Galicia” para aludir ós seus viños fronte ás individualidades, ailladas unhas de outras, das diferentes denominacións. O mundo ó revés, a pirámide das clasificacións do revés, seguramente no caso de crearse unha indicación de Viño de Galicia sería un acubillo para moitos viños agora proscritos, de feito sen existir esa entidade é xa unha mención alén da Galicia. Os organismos reguladores do viño adicandose a dilapidar á vangarda máis dinámica dos seus viños acabarían por botar terra sobre si mesmo alimentando ó inimigo.

12189604_10206257778421418_488684053078489472_n

As denominacións de orixe serían para certificar unha procedencia determinada. Unha orixe ficaría consolidada de posuir unha traxectoria de viños con entidade. No seu tempo os afamados viños de Rivadavía foran regulamentados cando empezaron a ser imitados e polo tanto a correr o perigo de botar por terra todo o prestixio e o status acadado, convertíndose daquela en pioneiros na protección vitícola dun territorio. No caso de denominacións que non teñan esa traxectoria os criterios que as regulan deberían ser máis flexibles porque, suponse, o mellor aínda estaría por vir, e non sabemos con exactitude as formas vitícolas que revelarían e interpretarían con máis fidelidade esa orixe, e se van a entrar en conflicto coa normativa establecida. Sen ter esa bagaxe, ou ese elenco de grandes viños que as valorice ou unha historia que as rexistre, regularase unha personalidade que todavía é un boceto do que podería chegar a ser, ademais por organismos reguladores normalmente detentados polas grandes adegas (en volume) que acaban monopolizando un nome que representa a un territorio e non un xeito de enfocar a vitivinicultura, nin de interpretar unha orixe. Este organigrama se a maiores carece da lóxica e natural capacidade de adaptación convertirase nun contraforte, en muro de contención que non calibrou o que podía chegar a conter, por minusvalorar as potencialidades agochadas, as veces con manifesto complexo de inferioridade fronte o que se consideraban as referencias vitícolas da época (algunha incluso ten incorporado o tempranillo como variedade mellorante, por motivos que os que interpretan esa orixe, a regulan e fixan os seus criterios determinaron como non contrapostos con esa identidade… un desatino máis) En moitas denominacións o encoro xa desbordou os muros que o amparaban, a riada vitícola ten evidenciado a súa inestabilidade. Os novos viños representan tamén a orixe que pretenden defender.

Orixe Denominada I

Bitácora vitícola / 2016

Abrimos a primeira páxina do 2016 neste caderno de bitácora dos bagos. Chegados a este ponto da travesía, deste palpitante bulir, coa vitalidade que mostra o proceso vitivinícola galaico, este discurrir espontáneo cara un viño mellor que represente as pulsións dos diferentes territorios deste País, un viño que cante a alma das súas terriñas e describa as mil facianas do seu rosto. Chegados a este ponto do percorrido no que nos atopamos, podemos afirmar que atrás ficaron xa os prexuizos varietais e os “enolóxicos”… restan os territoriais. Os seguintes menceres, e borrascas, desta travesía daran luz a unha organización dos territorios máis acaida coas súas identidades e personalidades, e coa busca da súa máxima expresión. Recuperaranse novos territorios e os oficiais serán (deberían ser) rediseñados na súa territorialidade e nas súas reglamentacións, en moitos casos absoletas, caducadas polo dinamismo, vitalidade e potencialidade dos camiños que se van abrindo.

  • Calquer variedade galega (ancestral ou adoptada nas sucesivas migracións) é quen de proporcionarnos viños para beber con ledicia e emoción, para chegar máis alá. Xa non hai dúbidas e polo tanto discusión ningunha. Incluso o Jerez e o Alicante, no seu tempo hiperestendidas pola xeografía toda do país, suponse que polos consellos dos técnicos da época, os mesmos que hoxe as arrincarían sen miramentos, incluso elas orixinan algúns viños interesantes e con grande personalidade, claro que de vellas cepas en pobres ladeiras esquecidas. Algunha variedade internacional tamén é quen de orixinar en Galicia o seu mellor representante peninsular.
  • A enoloxía dos protocolos fixos, ancorados nas leis dos seus tratados, asentouse no maioritario escalafón intermedio do espazo vitícola galego, sendo os encargados de elaborar a gran maioría dos viños, asegurando un nivel medio elevado do seu conxunto. Por debaixo deste nivel aínda subsiste o caseiro, onde atopar todos os defectos inherentes a elo pero tamén as virtudes que poida ter, como imos comprobamos co paso dos anos o aumento de viños interesantes co carácter do seu lar. A vanguarda do viño galego, os que o teñen posto na escea do Broadway vínico, dos grandes viños que xa desfilan polas pasarelas máis importantes do mundo como referencia, consideran os protocolos na súa xusta medida, é dicir a enoloxía é subsidiaria da viticultura… sempre. As discusións sobre as diferentes sensibilidades no tratamento das vendimas: máis ou menos naturais, intervencionistas porque “é o que debe ser”, ou as dúbidas sobre a moda dos depósitos variopintos de todo o material que nos poidamos imaxinar, etc, so atoparan o vazio da audiencia. Chegados a este ponto ninguén vai a convencer ó outro, anque os que máis teñen que perder porque pouco aportan, e moito menos emoción, tenten crear crispación e mal ambiente, o que si podemos demandar honradez e sinceridade aos que manipulan e maquillan vendimas.
  • Os territorios do viño, a pouco que se visualice o seu mapa sen prexuizos limitados nin reducionistas, están incompletos e non axustados á súa verdadeira dimensión e potencialidade. A vista de paxaro xa cantan algunhas incoherencias, pero se aplicamos o zoom sobre cada un deles as anomalías son máis que evidentes. Un labor apaixoante vai ser ir sinalando no mapa os lugares, as paraxes, as vilas, as parroquias, os vales… (inseridos na oficialidade ou á marxe dela) coa a precisión dun monxe borgoñón e máis logo precisar a súa identidade e os seus tipos de viños.
  • RELEVO DE GALIZA