Ideólogos

O viño é historia, cultura, xeografía, arte, bioloxía…e técnica, non é so o produto dun cultivo e unha elaboración.

Se pescudamos nos viños máis atractivos e orixinais, aqueles que chegan máis alá, atoparemos homes coñecedores da sua terriña e das suas castes e cunha gran cultura do mundo do viño, de onde ven, por onde pasou e sabendo isto cara onde pode ir. Eiqui entraria esa dose de xenialidade que posuen, o que non atoparemos serán eses enxeñeiros que son meros técnicos carentes dunha mínima cultura vitivinícola.

Os últimos tempos trouxeron investidores sen demasiada cultura do viño, feito non mui importante (?) porque diñeiro é diñeiro, o realmente importante é a dependencia de enólogos con capacitación técnica, en Galiza con enxeñeiros con capacitación enolóxica que non é o mesmo, máis sen idea do viño e muito menos da interpretación dun terruño-pedazo de chan, iso que mínimo se estuda e muito menos se práctica nunha escola técnica, superior ou media. O resultado son viños sen orixinalidade, aburridos, sen alma, clónicos.

Se esto pode acontecer en zonas con flamantes facultades de enoloxia, que se pode dicir de Galiza carente destos estudios pese a ter cinco denominacions de orixen e tres indicacions de viños da terra, onde a maioria, case diria que todos, dos encargados da elaboración dos viños nas adegas son enxeñeiros con estudios meramente técnicos nos que a viticultura e a enoloxia podese dicir que son anecdóticos e non digamos a cultura vitivinícola.

Coñecin a Cecilia que é a primeira enóloga, en strictus senso, de Valdeorras hai un par de anos en Corullón, onde se pasou dous anos de prácticas e que desde este verán xa está elaborando o Santorum, o viño da adega Val de Iurres en A Rua.

Perguntabase hai un meses un periodista madrileño cales eran as claves da personalidade e contestabase que: “muitas e a cotio relacionadas con decisions humanas: as castes elexida e prantadas, o tipo de ensamblaxe, o tipo de crianza. E ahí é evidente que un ideólogo de talento, capaz de deseñar un estilo de viño terá ventaxe sobre o practicón rutinario´´.

“Simplesmente´´ compre aplicarlles a uvas fantásticas e terriñas peculiares a ciencia e a arte para reflectir personalidades singulares…universais.

Por enriba dos nomes máis rimbombantes e coñecidos de ideólogos pero tamén viticultores-viticulturistas e enólogos como: Alvaro Palacios, Miguel A. De Gregorio, Mariano Garcia, Peter Sisseck, Rui Reguinga, Anselmo Mendes, Paulo Laureano, Dirk Nieport, …. temos ben preto a Raúl Perez.

Os comentarios están pechados.