Champenoise

O protagonismo neses momentos de eureka!, ou nos experimentos primixenios do Champagne, tenselle atribuido ao monxe Dom Perignon, pero resulta que nese instante máxico no que exclamou “estamos a beber as estrelas´´estaba na compañia doutro monxe, Dom Thierry Ruinart, e foi un sobriño deste, Nicolas Ruinart, quen converteu en realidade os descubrimentos dos monxes benedictinos comprando viñedos nas terras de Champagne e fundando en 1729 a primeira maison de Champagne na cidade de Reims. Primeiro o viño escumoso transportabase en barricas porque na botella so se realizaba unha fermentación e remataban estoupando, pero a sua expansión polo mundo realizouse gracias ao control da segunda fermentación. Esta expansión primeiro por Franza e logo polas cortes europeas e máis adiante no mercado norteamericano ten chegado a tal magnitude nos últimos anos que despois de cinco anos de estudios, tendo en conta aspectos históricos, sociolóxicos, xeolóxicos, climáticos e vitivinícolas, o pasado mes de marzo o goberno francés ten decidido unha ampliación da zona delimitada permitida para a producción deste viño, a conmoción nos terroiristas resulta evidente. Outra conmoción ben distinta será a dos agraciados con esta ampliación, eso de quen unha hectárea este polo millón de euros soa a música celestial.

champ.gif

Nas máis de 10000 marcas de Champagne reproducese o múltiple e case infinito universo que no resto de viños: mega marcas productoras de millons de botellas, cooperartivas, holdings, adegas de estilo aristocrático, pequenos elaboradores preocupados pola expresión das distintas personalidades das terriñas e das variedades deste escumoso, etc. Coñecer as suas diferentes versions e distintas elaboracions non é doado, por eso aproveitamos as ocasions que se presentan para provar os que podemos, que non é pouco. A adega Ruinart ten pasado de pais a fillos desde Nicolás Ruinart ate o ano 1963 no que é adquirida pola galaxia LVMH (Louis Vouiton Moet Hennesy), na que orbitan Moet Chandon, Dom Perignon, Veuve Clicquot e Krug. Con 12 hectáreas en propiedade o blanc de blancs, chardonnay cento por cento claro e tres anos de envellecemento, e o Rosé con 55% de pinot noir do que un 19 % está vinificado como tinto, proceden da mistura de pagos e anadas.

Ruinart Brut. Blanc de Blancs
As primeiras impresions que chegan son de fungos e leveduras acompañadas da fruita madura, nalgunha das seguintes aspiracións que de xeito compulsivo un adoita realizar cando ten unha copa con burbullas danzantes na man aparecen os torrados e a pastelaria con vainilla, os reiterados acercamentos aos beizos manifestan un paso que enche a boca cunha gran estructura, para min algo estridente, é dicir non tan fina como esperaba, con manzá e cítricos, co tempo aparecen na copa a manteiga e uns matices florais.

ruiibbb_bot_1_jpg.jpgruinro_bot_1_jpg.gif

Ruinart Rosé
Un cobalto con aromas campestres, fresa e cereixa, logo amendoa. En boca é fresco coa burbulla máis fina que o brut pero de estructura carnosa, sen esaxerar, pero cos taninos a sentirse, polo tanto o tomaria con platos máis contundentes, e veladas nocturnas.

Música que nos traslada, ambiente que nos envolve, compañia que acelera os sentidos, e a copa, co rosé, e as burbullas, … fácil de imaxinar e parece que non tanto de experimentar.

velada.jpg

One ResponseChampenoise to “”

  1. “Estamos a beber as estrelas”???????

    As estrelas non eran para tocalas??????