o viticologo dos bagos

Sensación de aire cálido na entrada do nariz, de brotes herbáceos ó sol mediterráneo, especies doces no fondo do amarelo e branco froital que se impón despois dos comezos verdosos. No seu momento entra en boca sedoso cun volumen que no seu paso deixa o rastro das fuitas amarelas no seu cenit de maduración, finalmente o gessamí (xazmín) pon o toque floral.

Elaborado por Masies D´Avinyó en Pla de Bages, nome posibelmente derivado dun tributo ó deus Bacus segundo o manuscrito medieval de Miracula Sancti Benediti. Esta é unha pequena e histórica denominación con 500 hectáreas situada no centro xeográfico de Catalunya, a 70 km. dos pirineos e do mediterráneo. O picapoll, nome que fai referenza ás manchas ou pel picada do seu bago, é unha variedade autóctona desta zona e do sul de Franza onde é coñecida como picpoul ou folle blanche empregada nas zonas de Cognac e Armagnac para elaborar os viños que posteriormente serán destilados.

Les tines eran os depósitos tradicionais desta zona vitivinícola que se construian ó pe da viña e deste xeito aforrarse o transporte da uva na accidentada xeografia deses terreos. Les tines son un depòsito redondo impermeabilizado con baldosas ó que se lle colocaba unha especie de rexa de madeira sobre a que pisaban os bagos, o estaren edificadas en ladeira na sua parte superior atopase o acceso para os bagos e na parte máis baixa un orificio servia para extraer o viño xa elaborado, serian polo tanto das primeiras construccions que empregaron o traslado por gravedade en todas as fases da elaboración do viño, na actualidade o sinónimo de maior calidade nos procesos da adega.

Da paxina www.olivella,org

Filed under: viños by viticologo