Viños acuáticos

Hai un par de anos que provei o Sketch, albariño elaborado e submerso logo na ria por Raúl Perez, daquela e a falta de anotacions máis detalladas parecerame un albariño elegante e saboroso de tonos minerais e matices salinos con notas herbáceas … cecais a interpretación fora matices minerais e notas salinas con tonos herbáceos … o resto de combinacions descriptivas con estos elementos tamén puderon ser.

sketch.jpg

Non sabia doutras experiencias semellantes ate que atopei hai poucos dias nun supermercado do norte de Portugal unha botella cunha pinta lamentabel, sen etiqueta e recuberta de lodo-lama petrificado.

vale-sagrado.jpg
Este viño resultou ser un Douro DOC de 1997 denominado “Vale Sagrado´´ elaborado pola Adega Cooperativa de Vila Nova de Foz Coa, no alto Douro, con touriga nacional, touriga franca e tinta roriz. O seu prezo pasa dos trinta euros, e como non o merquei esta historia rematará sen a correspondente versión persoal.

A orixen deste viño é unha experiencia semellante á realizada por Raúl Perez co seu albariño pero no Vale do Coa, concretamente no encontro do rio Coa co Douro, zona cunha sedimentación calculada dun metro de lodo. Foi o dia 2 de setembro de 1999 cando descenderon as primeiras 5.000 garrafas deste viño, dous meses máis tarde sumarian outras cen mil en embalaxes de 500 botellas cadanseu a 30 m. de profundidade onde estuveron dous anos en ausenza de luz e ar e temperatura constantes, isto é ate o 29 de abril do 2001, momento celebrado con grande expectación e o oportuno ceremonial en ambiente de festa.

coa.gif

Este rincón do Alto Douro é considerado como a Patria da Arte Rupestre Paleolítica ao ar libre, de feito a Arte Paleolítica do Parque Arqueologico do rio Coa (PARC), vale.gifque ten unha extensión de 28.000 ha, foi declarado o ano 1998 Patrimonio Mundial pola UNESCO cunha rapidez sorprendente, tendo en conta que o Parque foi criado en 1996 cando foron abertas o público os gravados. Estos grabados paleolíticos distribuense por 24 núcleos diferentes ó longo das marxenes dos 17 km finais do curso do rio Coa e nos vales dos afluentes do Douro xunto á foz do Coa, e foran inscritos nas superficies rochosas verticais formadas pola fractura do xisto típico da zona.

coa1.jpgscenic.jpg

Esta adega cooperativa de Vila Nova de Foz Coa sacou ó mercado nos anos posteriores á creación do Parque sucesivas marcas de vino: Gravuras do Côa, Arte do Côa ou Paleolitico, como “homenaxe á loita do home pola supervivencia desde a prehistoria á actualidade”. En tres anos a adega pasara de facturar 30 millons de escudos a 2.000 millones. Daquela agotaba as sus existencias rapidamente, pese a ter uns dos prezos máis altos do mercado, e repartia grandes beneficios entre os socios e traballadores.

Volvendo ó viño que nos ocupa a crónica do momento describe o contorno, o viño … e máis alá, senón comprobade:

“As figuras gravadas no xisto amarelo-ocre das canadas e das margens que bordean o rio Coa depressa se tornaram símbolo da terra e das gentes. Foi como se os deuses, adormecidos durante milenios, recobrassem de novo a sua divinidade e espraiassem as suas vontades, despertando o espirito. A terra barrenta e xistosa foi o corpo de mulher, visitada de roupagens feitas vinhedos em socalcos como se pregas de saia fosem, que ao longo do ano se engalana de multicores oferecendo aos deuses o produto da sua seiva, materializado em suculentos cachos de uvas que arreglaran ao longo das geraçoes os olhos, o corpo e o espírito dos humanos. Os deuses adoptaram o vinho dessas uvas acarinhadas con suor, esforço e amor, como o seu sangue e chamaram á terra de “Vale Sagrado´´

A crónica remata afirmando:

“ao procederse ao seu envellecimento utilizando o local místico outrora marcado polo home pre-histórico coa arte paleolítica, conferiulle unhas características únicas e sen paralelo, capaces de tornar este viño nun dos máis afamados VQPRD de todo o mundo´´

Sobran as palabras, haberá que pasarse polo Vale. Ese Roteiro polo Douro xa ten un aliciente máis, e non o digo por este viño submerso, agora seria roteiro un enogastronoarqueoloxico.

A última nova relacionada con esta historia da submersión de viños en rios, rias ou mares é da semana pasada e refirese á famosa bodega de champagne Louis Roederer, fala da sua intención de conservar algunhas botellas baixo agua nas costas de Mont Saint Michel. De feito algunhas botellas do seu Brut Premier teñen sido xa colocadas a 15 metros de profundidade onde a temperatura constante (10 grados), as correntes e a ausenza de luz crean as condicions ideais para unha adega. Despois de 12 meses os viños serán catados para evaluar a sua evolución.

Os comentarios están pechados.