Quinta Sardonia 05

En Sardon de Duero (Valladolid) coa direción enolóxica de Peter Siseck e a técnica de Jerome Bougnaud Viñas de la Vega del Duero elabora este viño único, 21.000 botellas, das suas 20 h. de viñedo de tendencia biodinámica, diversas en solos e variedades, nas que se mesturan nun 51%  tinto fino, 29 % cabernet sauvignon, 8% merlot, 4% petit verdot, 4% syrah, 4 % malbec e  2%  cabernet franc, que pasaron 20 mesesen barrica nova francesa.15´5º

Despois de servinos unha copa, apreciar a sua imaxen e, sen mover a copa, ulir os seus primeiros aromas, deixame, cando lle aplico o primeiro movimento rotacional, durante uns intrigantes segundos, cecais minutos, coa boca aberta e a respiración cortada … non, non se parara o tempo o noso redor, non nos perderamos nunha ilusión óptica no espazo tempo … si, parece que empeza a moverse, hai vida, unha especie de bágoa levitante comeza o descenso, tan lento que semella un ascenso himaláyico por enriba dos 8000 metros nos que o intervalo entre un paso e o seguinte dura … seguramente o seguinte grolo será antes de que teña chegado ás beiras amoratadas do profundo picota. A seguinte sorpresa é a sua ampla gama de matices aromáticos, desde o incisivo filo mineral, de pedra, aos máis golosos coma o pan de figo ás fruitas de xeito escarchado pasando pola aromática das herbas e chegar a un final de fina madereiria, regaliz e toffe. No recorrido pola boca a solpresa reside no seu paso redondo e longo menos pesado e lento do que supoñia. Viño potente e concentrado pero que non se arrastra na sua travesía, incluso semella equilibrado. 48 € supón esta viaxe.

Os comentarios están pechados.